Cách rang cơm chiên cơm Dương Châu nhanh, hạt cơm tơi đều. Giải pháp tiết kiệm nhân công cho quán ăn và nhà hàng.
Nếu rang bằng chảo thủ công, người đầu bếp phải đảo liên tục, rất tốn công và khó đảm bảo chất lượng khi phục vụ số lượng lớn.Vậy cách rang cơm chiên Dương Châu bằng máy như thế nào để vừa ngon vừa nhanh? Hãy cùng Máy Thực Phẩm Toàn Phát tìm hiểu ngay.
Vì sao nên dùng máy để rang cơm chiên Dương Châu?
Nếu bạn còn băn khoăn có nên đầu tư máy rang cơm cho quán của mình hay không, hãy điểm qua những lợi ích vượt trội dưới đây:
- Năng suất vượt trội: Dùng máy rang cơm chảo gang có thể rang từ 2-20 suất cơm chỉ trong vài phút, tiết kiệm thời gian một cách đáng kể.
- Chất lượng cơm ngon xuất sắc: Hệ thống tay đảo dạng xương cá tự động giúp hạt cơm tiếp xúc nhiệt đều, không bị cháy khét hay vón cục.
- Tiết kiệm chi phí: Sử dụng máy rang cơm bằng 2-3 nhân công, máy hoạt động tự động, đầu bếp có thể tranh thủ làm nhiều việc cùng lúc. Tiết kiệm chi phí thuê nhân công hàng tháng.
- Giữ trọn hương vị: Đây là sự khác biệt lớn của dòng máy rang cơm chảo gang so với những dòng máy rang cơm phổ thông trên thị trường, những loại máy rang cơm kém chất lượng khiến cơm dễ bị bén, cháy khét đặc biệt là bị ám mùi tanh đặc thù của sắt thép, không giữ được hương vị thơm ngon của cơm như dùng chảo gang.
Quy trình rang cơm chiên Dương Châu bằng máy rang cơm chảo gang
Máy rang cơm chảo gang hoạt động theo cơ chế chảo quay kết hợp tay đảo tự động, giúp hạt cơm được đảo liên tục dưới nhiệt độ cao. Nhờ đó cơm chín đều, tơi xốp, không bị cháy hay dính chảo. Để có món cơm chiên Dương Châu thơm ngon, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị và tạo màu cho cơm
Sử dụng cơm nguội đã để ráo, bóp nhẹ để các hạt cơm tơi rời, không bị vón cục.
Tiếp theo, trộn đều cơm với khoảng 2 thìa canh dầu điều và 2 lòng đỏ trứng gà. Hỗn hợp này giúp hạt cơm sau khi rang có màu vàng óng đẹp mắt, đồng thời giữ được độ bóng và không bị khô.
Bước 2: Làm nóng máy rang cơm
Bật bếp gas, tăng tốc độ quay của chảo và tay đảo cơm để làm nóng chảo gang trước khi rang.
Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo. Sau đó cho hành tím băm vào phi thơm để tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Bước 3: Rang cơm
Đổ toàn bộ phần cơm đã chuẩn bị vào chảo rang, bật hệ thống tay đảo tự động để máy liên tục đảo đều cơm. Rang khoảng 5-7 phút, đến khi hạt cơm bắt đầu săn lại, tơi đều và có màu vàng đẹp.
Bước 4: Cho nguyên liệu và nêm gia vị
Khi cơm đã đạt độ săn mong muốn, lần lượt cho các nguyên liệu đã sơ chế như: tôm, lạp xưởng, xá xíu, đậu hà lan và cà rốt vào đảo cùng. Nêm gia vị vừa ăn với hạt nêm, nước mắm và tiêu. Nên rưới nước mắm dọc theo thành chảo để hương thơm lan tỏa tốt hơn. Tiếp tục để máy đảo khoảng 3- 5 phút giúp nguyên liệu chín đều và thấm gia vị.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ, tắt máy và bếp gas. Múc cơm ra đĩa, trang trí với một ít tiêu xay hoặc rau mùi để món ăn thêm hấp dẫn.
Bí quyết để có mẻ cơm chiên Dương Châu bằng máy “ vạn người mê”
Để món cơm chiên Dương Châu đạt màu sắc đẹp, hạt cơm săn tơi và giữ được hương vị hấp dẫn, ngoài việc sử dụng máy rang cơm chảo gang, bạn nên lưu ý một số kinh nghiệm sau:
Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp
Trong giai đoạn đầu, nên sử dụng nhiệt lớn để hạt cơm nhanh săn lại và tơi đều. Khi cho rau củ và các nguyên liệu đã sơ chế vào, có thể giảm nhiệt vừa phải để giữ được màu sắc tươi ngon và hạn chế làm rau củ bị mềm nhũn.
Cân đối lượng cơm và nguyên liệu
Một đĩa cơm chiên Dương Châu ngon cần có tỷ lệ hài hòa giữa cơm và các nguyên liệu như tôm, lạp xưởng, xá xíu, cà rốt, đậu Hà Lan... Không nên cho quá nhiều nhân trong một mẻ rang vì sẽ làm giảm hiệu quả đảo trộn của máy, khiến cơm dễ bị nát và thành phẩm kém đẹp mắt.
Vệ sinh máy sau mỗi lần sử dụng
Sau khi hoàn thành công việc, hãy vệ sinh sạch lòng chảo, tay đảo và các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Việc làm này không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn giúp máy hoạt động ổn định, kéo dài tuổi thọ và luôn cho chất lượng rang cơm tốt nhất.
Kết luận
Rang cơm chiên Dương Châu bằng máy rang cơm chảo gang là giải pháp giúp các quán ăn, nhà hàng và bếp ăn công nghiệp nâng cao năng suất chế biến mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn. Với cơ chế đảo tự động kết hợp khả năng giữ nhiệt ổn định của chảo gang, thành phẩm luôn có hạt cơm tơi đều, vàng đẹp, thấm gia vị và hấp dẫn thực khách.
Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công những mẻ cơm chiên Dương Châu thơm ngon, đồng đều và chuyên nghiệp hơn, đồng thời tiết kiệm đáng kể thời gian cũng như công sức trong quá trình chế biến.
Nếu bạn đang tìm kiếm máy rang cơm chảo gang phù hợp với quy mô kinh doanh, hãy liên hệ Máy Thực Phẩm Toàn Phát để được tư vấn tận tình, lựa chọn đúng máy phù hợp nhu cầu và nhận báo giá ưu đãi cùng chính sách bảo hành chu đáo.
