Ớt là món gia vị hấp dẫn người dùng giúp kích thích vị giác, tăng khả năng ngon miệng. Bên cạnh đó ớt mang lại nguồn dinh dưỡng hỗ trợ kháng khuẩn rất tốt. Tương ớt chứa nhiều hóa chất thực vật có tác dụng làm thay đổi độ PH trong đường ruột, khiến vi khuẩn có hại không thể sinh sôi, từ đó phòng tránh các bệnh về tiêu hóa.Đồng thời, các chất này hỗ trợ sức đề kháng của cơ thể, nhất là vào mùa mưa lạnh, khi thời tiết thay đổi liên tục.
Công dụng của tương ớt
Nhiều người có thể sẽ bất ngờ vì thực tế ớt không chỉ là gia vị thông dụng mà còn mang đến cho bạn nhiều giá trị dinh dưỡng về sức khỏe và một số công dụng như:
Giảm đau nhức viêm khớp
Trong tương ớt có chứa chất capsaicin có tác dụng như thuốc giảm đau, kích thích não bộ tiết ra chất endorphin chính là morphin nội sinh có tác dụng tương đương thuốc giảm đau. Vậy nên những người bị mắc chứng đau nhức hoặc viêm khớp sử dụng ớt sẽ giảm đau một cách đáng kể.
Tác dụng giúp giảm cân
Một số thành phần trong tương ớt hỗ trợ làm giảm và ngăn chặn sự hình thành các khối mỡ thừa trong mạch máu. Nhờ đó hạn chế sự xuất hiện của nhiều bệnh nguy hiểm như nhồi máu cơ tim, đột quỵ và tai biến
Chống cảm cúm
Tính cay nóng và khả năng tạo nhiệt của ớt rất có lợi việc điều trị các bệnh cảm cúm. Chỉ cần sử dụng một ít ớt, cơ thể sẽ có cảm giác nóng lên và đổ nhiều mồ hôi. Đây cũng là cơ chế có tác dụng giúp thanh lọc cơ thể và chống lại cảm cúm hiệu quả.
Có thể thấy ớt mang đến cho người dùng rất nhiều công dụng tuyệt vời nhưng người dùng cần lựa chọn những loại tương ớt có chất lượng tốt, không sử dụng những loại tương ớt bị pha chế nhiều tạp chất khiến ảnh hưởng tới sức khỏe.
>>Các sản phẩm tương ớt có thương hiệu nổi tiếng như: tương ớt Chin su, tương ớt Nam Dương, tương ớt Vifon…
Quy trình sản xuất tương ớt chất lượng hảo hạng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt tươi loại bỏ phần cuống và những quả thối hỏng, rửa sạch để ráo nước.
- Cà chua lựa chọn những quả chín mọng, không dập nát, sâu thối.
- Các loại gia vị: đường, muối, tỏi, giấm hoặc một số gia vị khác theo công thức từng thương hiệu riêng
Chế biến nguyên liệu
Cà chua và ớt cần được xay nghiền càng nhuyễn càng tốt. điều này giúp cho quá trình gia nhiệt sẽ ít tốn thời gian hơn và hạn chế quá trình oxi hóa có thể làm ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của tương ớt. để đảm bảo chất lượng xay được nhuyễn hiện nay trên thị trường các nhà sản xuất thường dùng máy xay nghiền của Máy Thực Phẩm Toàn Phát
>> Xem thêm: Máy xay nghiền nhuyễn thực phẩm
Nguyên liệu sau khi đã được nghiền nát sẽ được chuyển đế khâu gia nhiệt. Quá trình gia nhiệt này sẽ giúp chuyển hóa hoàn toàn protopectin có trong cà chua thành pectin. Quá trình này cần kiểm soát cẩn thận bởi nguyên liệu được làm nóng trong nhiệt độ từ 140-180độ C có thể sẽ làm màu sắc và hương vị của tương ớt bị thay đổi.
Sau đó hỗn hợp này sẽ được đem đi lọc sạch hạt để thành phẩm có độ mịn tối đa, khâu tiếp theo đó là trộn tất cả hỗn hợp với gia vị như muối, tiêu, đường, tỏi, giấm…
Tất cả các loại nguyên liệu này sẽ được gia nhiệt ở mức nhiệt từ 35 – 45 độ C.
Sau khi đã đạt được mức nhiệt từ 35 – 45 độ C. Tiếp tục cho tinh bột và chất ổn định vào, nâng mức nhiệt lên đến nhiệt độ sôi và khuấy đều để cô đặc sản phẩm. Sau khi sản phẩm được cô đặc đến một mức độ phù hợp, quá trình phối trộn và đun sôi sẽ kết thúc. Tương ớt sẽ được làm nguội, sau đó chuyển đến bộ phận chiết rót để đóng gói.
Để sản xuất được ra những mẻ tương ớt thơm ngon hấp dẫn, thì các khâu chế biến phải được làm đảm bảo quy trình từ khâu chuẩn bị cho đến khi ra thành phẩm.
Lưu ý: Tương ớt chỉ thực sự tốt khi bạn không quá lạm dụng, hoặc dùng sai cách mua phải hàng kém chất lượng.
Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu thêm các công dụng của tương ớt mà bạn chưa biết, nếu bạn có ý định gây dựng cho mình một cơ sở chế biến tương ớt có thương hiệu thì hãy liên hệ ngay tới Máy Thực Phẩm Toàn Phát để chúng tôi tư vấn cho các bạn các loại máy móc cần thiết phục vụ quá trình sản xuất nhé!
Toàn Phát hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng.
